食のＱ＆Ａ（過去に掲載された質問＆回答）

質問　ひまわりさん　女性

「ロティサリーチキン」という料理について調べています。調理方法やローストチキンとの違いなど、教えていただけませんでしょうか？また、近畿圏でこの料理を食べられるお店をご存知でしたら、お教えいただければうれしいです。

回答　東京都　カーター卿さん　男性

『改訂調理用語辞典』によると……。

◆ローストチキン（roast chicken）

鶏を一羽のまま蒸し焼きにした料理（中略）。油脂をかけてからオーブンに入れ、タマネギやニンジンの荒切りを鶏の周りに置き、均一な焼き色をつけながら、野菜の水分と香味を鶏に付加しながら焼き上げる。

◆ロティサリーチキン（rotisserie chicken）

香辛料をまぶしたりマリネにした鶏肉を、串に刺して回転させながら直火であぶり焼きしたり、蒸し焼きにした料理。

ごく大雑把にいうと、回転するかしないかが大きな違いのようですね。最近の流行では、回転式のロティサリーオーブンを使って焼き上げたローストチキンのことを「ロティサリーチキン」と呼ぶようですね。