工場・倉庫などに混入異物として侵入してくる害虫の実態から食品別の防除技術を詳説。
食品工業と害虫〜混入異物としての虫
三井英三　著
B5判　240頁　定価：￥5,049（本体）＋税

ISBN4-7712-9001-6

【本書の特徴】
商品イメージだけでなく企業の命とりにもなりかねない混入異物としての虫の実態と防除技術が一冊まとめられています。
こんな意外なところに害虫の侵入経路があった。こんな盲点で害虫が繁殖していたなど……。そんな害虫対策にお困りの皆様へ、是非本書をお薦め致します。

【目次】
第1部　食品混入異物としての害虫　
1-01　食品の混入異物としての虫
1-02　混入異物としての食品害虫
1-03　乾燥食品害虫
1-04　保存多水分食品・生鮮食品の害虫

第2部　食品への害虫混入経路
2-01　工場への侵入経路と食品への混入経路
2-02　混入経路の推定
2-03　実例による混入経路の推定法
2-04　異物検査法

第3部　害虫混入防止対策
3-01　食品害虫の防除対策〜いかにあるべきか
3-02　食品害虫の防除技術〜原理
3-03　工場への侵入防止・駆除対策〜ハエ、ゴキブリ、不特定害虫
3-04　工場内での発生予防・駆除対策〜ハエ、ギキブリ、不特定害虫
3-05　食品への混入防止対策〜ハエ、ギキブリ、不特定害虫
3-06　工場への害虫搬入防止対策〜乾燥食品害虫
3-07　工場内での発生予防対策〜乾燥食品害虫
3-08　製造・加工工程での混入とその防止対策
3-09　製品への混入防止対策
3-10　流通過程での混入とその防止策
3-11　消費過程での混入防止対策

第4部　食品業種別の害虫混入対策
4-01　精米
4-02　小麦製粉
4-03　プレミックス
4-04　パン
4-05　乾麺（生麺）
4-06　即席麺
4-07　パスタ（マカロニ、スパゲティ）
4-08　生。半生洋菓子
4-09　精糖
4-10　乾燥野菜
4-11　乾椎茸
4-12　香辛料
4-13　カレー粉、即席カレー
4-14　かつお節、削り節
4-15　粉乳
4-16　炭酸飲料・果実飲料
4-17　味噌・醤油
4-18　漬物
4-19　調理食品

おわりに

事項索引

昆虫名索引

PRESENTED BY　食品情報館（光琳オフィシャルサイト）