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世界の捕鯨の歴史から日本の鯨食文化、中浜万次郎（ジョン万次郎）の生い立ち。捕鯨の規正問題までを読み物として綴った書籍です。 （食の科学選書）捕鯨盛衰記 奈須敬二　著 B6判、230頁、￥1,600（本体）＋税 ISBN4-7712-9011-3 【本書の特徴】 鯨文化の全てが分かります。

第1部　世界捕鯨史

1-01　古代捕鯨時代
1-02　近代捕鯨の登場
1-03　捕鯨の受難時代

第2部　日本の捕鯨史

2-01　日本の捕鯨業の誕生
2-02　ノルウエー式近代捕鯨の導入
2-03　戦後の南氷洋捕獲の発展
2-04　日本の文明開化に寄与した鯨

第3部　鯨食文化

3-01　鯨食文化の形成
3-02　鯨の料理文化、今昔
3-03　現代の鯨肉料理と食べ方

第4部　鯨の利用文化

4-01　鯨の興行的・医薬品的利用
4-02　鯨の工芸的利用

第5部　鯨の祭りと供養

5-01　鯨にまつわる祭
5-02　鯨供養のための祭
5-03　鯨にまつわる墓

第6部　捕鯨の父・中浜万次郎

6-01　鎖国時代にアメリカ捕鯨船に乗る
6-02　捕鯨技術の習得
6-02　黒船来航にさいして幕府登用

第7部　捕鯨の規正問題

7-01　鯨の乱獲問題と抬頭
7-02　南氷洋母船式捕鯨の制限
7-03　科学的論議と感情問題