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こんな内容の書籍です
- お菓子の歴史を詳細に解説された貴重な文献です。洋菓子だけではなく日本での和菓子誕生など読み物としてお薦め致します。
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締木信太郎 著
A5判、218頁、￥1,200（本体）＋税（品切）
電子書籍／PDF版、￥2,500（本体）＋税
【ご注意下さい！】
- この商品はデータ（電子書籍／PDF）のみの商品です。
- また、本製品は「windows仕様」となっておりますが、マック版の提供も可能です。
【データ区分】
- kashinobunkashi-00.pdf（外箱表、外箱浦、本扉、本扉裏、自序〜目次、奥付）
- kashinobunkashi-01.pdf（１頁〜104頁）
- kashinobunkashi-02.pdf（105頁〜218頁）
【ご提案致します】
- お菓子の歴史をご存じですか？
- お菓子はヨーロッパで広まり日本に上陸してきました。
- 日本に浸透したお菓子は「より日本人向きなモノ」として和菓子が生まれました。
- そんなお菓子の文化や歴史が読み物となり、本書は生まれました。
- 本書はお菓子の文献として貴重な一冊なのです。
【目次のご紹介】
- はじめに
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- 4000年前の菓子型
- 文化の高い所にすぐれた菓子がある
- オーヴンの変遷
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- ウェディングケーキ
- 文化の花をここにあつめて
- プラムケーキ
- バラの花と唐草模様
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- 祝福のケーキ誕生
- ビューシュ・ドウ・ノエル(フランス)
- ストーレン(ドイツ)
- バウムクーヘン(ドイツ)
- パネ・トーネ(イタリア)
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- プディング
- クリスマスの贈りもの
- クリスマスツリー
- プディング(イギリス)
- ちまき
- ナツメヤシから干ナツメへ
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- フィュタージュ
- 「犠牲」の祭のこね粉
- パイはチーズのこね粉に始まる
- ところを変えたチーズ
- バターは木型だ模様をつけた
- パート
- 杏入りタルトレット
- ピッツァ
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- スイート(キャンディー)
- コンポートとゼリー
- コンフィテュール
- フルイ・コンフィ
- ねりガラスの技法
- アルフェロア
- 砂糖漬「イタリアの皮」
- パウンドケーキ
- 「私は楽しむであろう」
- ローマの謝肉祭
- 吹き飴屋
- ドロップス
- 「宝石」のキャンディー
- タブレット・ドロップス
- ボンボン・ドラジェー
- 砂糖を自給できる国
- 砂糖のボイル(Sugar-doiling)
- ソフトとハード
- フォンダン
- タフィー
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- 新しい菓子の台頭
- 素朴な菓子の歴史
- 新しい菓子の誕生
- スペインのビスコチョ
- ガトウ・ドウ・カスティユ
- 性生活に備えて
- 長崎カスティラ
- 淑女の指
- スポンジケーキ
- 「ふくらませる」ことの利益
- シュワ・ア・ラ・クレーム
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- ビスケット
- 「料理する」ことの意義
- 「天よりパン」マナ
- ビス・キュイ
- マカロン
- パン・ド・エピス
- ゴーフル(ウエファー)
- プレッツェル
- シップ・ビスケット
- カンパン
- クラッカー
- グリシーノ
- うす焼きパンの必然性
- クレープ
- ガルバルディビスケット
- サブレ
- 小麦粉煎餅
- クッキー
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- 油菓子の来しかた
- 遠くペルシアから
- ゴマはインドから
- 駄菓子屋
- かりんとう
- 「ビスケットを揚げる」
- ブューニュ
- ドーナッツ
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- 和菓子の源流
- 慶祝の紅
- 月餅
- こう
- 伝導の支えとなった甘味
- 柏餅
- 奈良の饅頭屋
- 餅菓子は和菓子の本流
- だんご・しんこざいく
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- 豆菓子
- 豆菓子
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- チョコレート
- 飲むチョコレート
- ヴァニラあってのチョコレート
- 固形のチョコレート
- 恋の使者、チョコレート
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- アイスクリーム
- 冷たい夏の食べ物
- 冷たさこそ水の生命
- セラス王女のこがれ死に
- アイスクリームの確立
- かためるのに念を入れたうまさ
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- チューイングするもの
- パキスタンのチューイングガム
- 新しい噛み心地
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- おわりに
- 送迎する春秋の日に
- イースターの卵
- ぼたもちとおはぎ
- 塔の建築美をとりいれた飾り菓子
- 雰囲気をつくることに焦点
- 「飾り」は食べるものではない
- 1820年代の飾り菓子
- 紅茶を入れる権利
- ハイ・ティーの菓子
- マフィン
- デザート
- パンと菓子の国
- マロン・グラッセと甘納豆
- コーヒー
- 点心
PRESENTED BY 食品情報館（光琳オフィシャルサイト）
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