1-01　分離の機構
1-02　分離・精製の評価
1-03　分離・精製操作の基礎
1-04　食品の分離精製法

2-01　緒言
2-02　固液抽出の機構
2-03　抽出速度
2-04　抽出操作
2-05　超臨界流出

3-01　緒論
3-02　気液平衡
3-03　単蒸留
3-04　連続蒸留
3-05　蒸留の省エネルギー

4-01　緒言
4-02　吸着平衡
4-03　吸着速度
4-04　固定層操作における移動現象
4-05　Isocratic elution chromatography
4-06　Non-isocratic elution chromatography
4-07　固定層吸脱着操作（アフニティクロマログラフィー）
4-08　多成分系固定層吸着操作およびdisplacement chromatography
4-09　固定層以外の吸着操作
4-10　装置およびスケールアップ
4-11　設計計算手順

5-01　緒言
5-02　晶折プロセス
5-03　晶折基礎
5-04　晶折装置
5-05　食品工業における晶折操作