食品産業技術の基礎をわかりやすく解説し、食品産業、食品工学に携わる技術者、研究者を本シリーズがバックアップします。

本セットには下記の書籍が含まれます、詳しい内容につきましてはリンク先をご確認下さい。

1. 食品工学の基礎
2. 輸送と洗浄
3. 固体・粉体処理
4. 混合と成形
5. 加熱と冷却
6. 濃縮と乾燥
7. 固液分離
8. 分別と精製
9. 乳化と分散
10. 食品反応工学
11. 品質保持と管理
12. 食品システム論