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レトルト食品に関する基礎理論、加熱殺菌技術、工程管理から、品質管理、製造までの全技術をまとめた技術図書。レトルト食品のすべてを知るための決定版！ 光琳テクノブックシリーズ（１６） レトルト食品 岸本昭監修　堤陽太郎・山口編 A５判　310ページ　定価：￥4,854（本体）＋税 平成６年１２月５日　全国一斉発売 【解説】 本書は、レトルト食品に関する基礎理論、加熱殺菌技術、工程管理から、品質管理、製造までの全技術をまとめた技術図書です。レトルト食品のすべてを知るための決定版です！

内容目次
1. レトルト食品の定義と歴史
2. レトルト食品の基礎理論
3. レトルト食品の包装技術
4. レトルト食品製造の機器と装置
5. レトルト食品の製造技術
6. レトルト食品の工程管理技術
7. レトルト食品の品質管理技術
8. レトルト食品の法規