レトルト食品に関する基礎理論、加熱殺菌技術、工程管理から、品質管理、製造までの全技術をまとめた技術図書。レトルト食品のすべてを知るための決定版！
光琳テクノブックシリーズ（１６）
レトルト食品
岸本昭監修　堤陽太郎・山口編
A５判　310ページ　定価：￥4,854（本体）＋税

平成６年１２月５日　全国一斉発売
【解説】
本書は、レトルト食品に関する基礎理論、加熱殺菌技術、工程管理から、品質管理、製造までの全技術をまとめた技術図書です。レトルト食品のすべてを知るための決定版です！
【本書の目次】
    内容目次
  1. レトルト食品の定義と歴史
  2. レトルト食品の基礎理論
  3. レトルト食品の包装技術
  4. レトルト食品製造の機器と装置
  5. レトルト食品の製造技術
  6. レトルト食品の工程管理技術
  7. レトルト食品の品質管理技術
  8. レトルト食品の法規

PRESENTED BY　食品情報館（光琳オフィシャルサイト）