レトルト食品に関する基礎理論、加熱殺菌技術、工程管理から、品質管理、製造までの全技術をまとめた技術図書。レトルト食品のすべてを知るための決定版!
光琳テクノブックシリーズ(16)
レトルト食品
岸本昭監修 堤陽太郎・山口編
A5判 310ページ 定価:¥4,854(本体)+税
平成6年12月5日 全国一斉発売
【解説】
本書は、レトルト食品に関する基礎理論、加熱殺菌技術、工程管理から、品質管理、製造までの全技術をまとめた技術図書です。レトルト食品のすべてを知るための決定版です!
【本書の目次】
内容目次
レトルト食品の定義と歴史
レトルト食品の基礎理論
レトルト食品の包装技術
レトルト食品製造の機器と装置
レトルト食品の製造技術
レトルト食品の工程管理技術
レトルト食品の品質管理技術
レトルト食品の法規
PRESENTED BY
食品情報館(光琳オフィシャルサイト)