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雑誌「食品工業」
15日発売
雑誌「食品工業」
30日発売
キャンペーン商品
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こんな商品にも
興味を待たれています。
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こんな内容の書籍です
- 食品と色彩の重要性は、料理や食卓の配色、加工食品や包装のデザイン、さらには商品売場の配色に及びます。生鮮食品や加工食品の氾濫する現代で、食品と色に関する様々な問題を解明、解決する一冊です。
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片山脩 田島眞 著
A5判、240頁、￥2,500（本体）＋税
ISBN4-7712-0018-1
【ご提案致します】
- 最近は、世界の料理が身近となり、日本料理には見られなかった色鮮やかな色彩が食卓を囲みます。
- それら新顔食品の色素に関する様々な問題を解明する事が今後の重要な課題なのです。
- また、ポリフェノール、カロテノイド、アントシアニンなど食品加工の過程で生ずる着色物質、
- 特に過酸化防止、活性酸素除去、抗変異原、抗腫瘍、抗潰瘍効果、老化、ガン発症抑制に関する研究などが盛んに行われております。
- また食品製造には多種多様な、色素、着色料が利用されております。
- これら食品と色を深く理解し、食用色素を効果的かつ安全に使用するために本書は生まれました。
- 天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにして、新たな製品を生み出しませんか？
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