|
| ■新刊図書のご案内 |
|

雑誌「食品工業」
15日発売

雑誌「食品工業」
30日発売




キャンペーン商品
|
|
| ■関連商品 |
|

こんな商品にも
興味を待たれています。
|
|
|
|
-
こんな内容の書籍です
- 香りは、美味しさや安心の指標です。本書は食品の香りを簡単に理解するために書かれたものなのです。香りの歴史から素材、製造方法、食品への利用法、そして香りの官能検査法や調香師育成までもがこの一冊に!
|
清水純夫、角田一、牧野正義 編著
A5判、270頁、¥2,500(本体)+税、重量500g
ISBN4-7712-0024-6
【ご提案致します】
- 本書は食品の香りをどなたでも、簡単に理解できる様に書かれた本です。
- 体験豊富な現場の方々の生の声を反映し、現場で役立つ参考書を目指して書かれました。
- 食物の美味しさは鼻の奥にある嗅覚細胞によって感知され、舌の味蕾によって脳へ伝達されます。
- つまり食物の美味しさは、嗅覚に依存しているのです。
- 香りを根本から理解するために本書は生まれました。
- この機会に新たな可能性を生み出しませんか?
|