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食品産業におけるオンラインセンサーに関する事項全てを詳細に解説。 食品産業とセンサー〜その開発と応用〜 食品産業オンラインセンサー技術研究組合　著 A5判、432頁、￥5,049（本体）＋税 ISBN4-7712-9113-6 【本書の特徴】 食品産業における省人化、工程管理の技術水準の向上に欠かせないセンサー技術の全てが解説されております。

第1章　総論

1-01　バイオセンサーの食品計測への応用
1-02　オンライン計測とゆらぎ
1-03　センサー技術の現状と展望
1-04　食品産業における画像処理の現状と展望
1-05　これからの光センサー
1-06　非破壊法とオンラインプロセス管理

第2章　肉類

2-01　食肉鮮度センサーの開発
2-02　肉類細菌センサーの開発
2-03　水産加工工程用センサーの開発１
2-04　水産加工工程用センサーの開発２

第3部　乳製品

3-01　牛乳・乳製品成分センサーの開発
3-02　乳酸発酵工程用センサーの開発
3-03　マーガリン製造工程用センサーの開発

第4部　農産物

4-01　焼物製品製造工程センサーの開発
4-02　ナッツ類製造工程用センサーの開発
4-03　麺類製造工程用センサーの開発

第5部　醤油・油脂類

5-01　醤油製造工程用センサーの開発
5-02　油脂精製工程用センサーの開発
5-03　濃縮ブイヨン類製造工程用センサーの開発

第6部　包装

6-01　食肉加工製品検査センサーの開発
6-02　乳製品外観検査センサーの開発
6-03　瓶容器外観検査センサーの開発

第7部　異物

7-01　金属性異物の高信頼型センサーの開発
7-02　食品異物センサーに関する基礎的研究