食品情報館（光琳オフィシャルサイト） > 雑誌・書籍 > 食品工業における科学・進歩（１） 食品工業界のハイテクの話題に焦点を合わせて好評のシリーズ第１段！ 『食品工業における科学・進歩（１）』 （社）日本食品科学工学会　編 A5、144頁、￥2,524（本体）＋税 【解説】 好評シリーズの第１集です。最近の話題に焦点をあて、今回はテーマ７本です。みな読み応えのある内容で、時代の進歩を感じさせてくれるものばかりです。この機会に是非ご購読下さい。 【本書の目次】 　第１章　食品と水 　第２章　固定化酵素 　第３章　食品の凍結粉砕 　第４章　食品の無菌充填包装 　第５章　粉粒体食品原料の殺菌 　第６章　食品工業におけるセンサー及び自動化 　第７章　食品の低食塩化技術 PRESENTED BY　食品情報館（光琳オフィシャルサイト）