食品情報館（光琳オフィシャルサイト） > 雑誌・書籍 > 食品工業における科学・進歩（４）
食品工業界のハイテクの話題に焦点を合わせて好評のシリーズ第４段！
『食品工業における科学・進歩（４）』

（社）日本食品科学工学会　編
A5、133頁、￥2,524（本体）＋税

ISBN4-7712-9014-8

【解説】
好評シリーズの第４集です。最近の話題に焦点をあて、今回はテーマ７本です。みな読み応えのある内容で、時代の進歩を感じさせてくれるものばかりです。この機会に是非ご購読下さい。
【本書の目次】
　第１章　香り成分の抽出と分析
　第２章　茶ポリフェノール類の生理活性
　第３章　抗菌性包装材料の開発と利用〜銀置換ゼオライトを中心として〜
　第４章　食品工業における高圧利用と加圧食品
　第５章　多品種少量生産システム
　第６章　新規油糧資源、食用油脂加工ならびに栄養における最近の進歩
　第７章　食品におけるマイクロカプセルの利用

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