HOME > 食品情報館(光琳オフィシャルサイト) > 雑誌・書籍 > 食品工業における科学・進歩(7)

新刊図書のご案内


雑誌「食品工業」
15日発売



雑誌「食品工業」
30日発売










キャンペーン商品

関連商品


こんな商品にも
興味を待たれています。



食品工業界のハイテクの話題に焦点を合わせて好評のシリーズ第7弾!

『食品工業における科学・進歩(7)』
(社)日本食品科学工学会 編
A5、178頁、¥2,524(本体)+税


【解説】
好評の第1〜6集に続いて第7集です。最近の話題に焦点をあて、今回はテーマ8本です。みな読み応えのある内容で、時代の進歩を感じさせてくれるものばかりです。 この機会に是非ご購読下さい。


【本書の目次】
 第1章 食品アレルギーの分子細胞生物学
 第2章 脂質代替物質の食品学的特徴と生理機能
 第3章 ペプチド性塩から味代替物質
 第4章 すり身のゲル化機構
 第5章 デザイナーフーズの現状
 第6章 トランスグルタミナーゼの機能性と食品への応用
 第7章 液状脂質の粉末化
 第8章 生分解性プラスチックの研究と展望


PRESENTED BY 食品情報館(光琳オフィシャルサイト)