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熱、蒸気の高度利用技術に関する唯一の専門書。 『食品工業のスチーム・システム』 〜省エネルギーと生産性、品質向上対策の手引き〜 平山　一政　著 Ｂ５判　２５９ページ　定価：￥2,500（本体）＋税 【解説】 熱、蒸気の高度利用技術に関するわが国唯一の専門書です。省エネ対策・合理化による収益性向上を追及します。食品に限らずあらゆる産業における生産現場の熱、蒸気利用技術管理者必読の一冊です。

1. 温水装置の見直しとスチーミング・システムの検討と提言
2. 温水装置の見直しとスチーミング・システムの導入と検討例
3. ボイルシステムからスチーミング・システムへ
4. 連続温水装置の問題点とスチーミング・システム導入事例
5. ボイルシステムからスチーミング・システムへのケース紹介
6. “蒸し”スチーミング・システムについて
7. スチーミング・システムの最適条件をつくるには
8. スチーミング装置の問題点と検討
9. 工場の換気装置の問題点とスチーミング・システム改善事例の紹介
10. スチーミング・システムの改善例と導入例の紹介
11. スチーミング・アプリケーションでのバッチ式レトルトおよびクッカーの検討
12. レトルトおよびクッカーの改善対策
13. 間接加熱装置での温水システムからスチーム・システムへの転換
14. 間接加熱装置、ジャケット・パンの検討および改善事例の紹介
15. 乾燥機、熱風用熱交換器の検討と改善
16. 熱風用熱交換器の検討その２付帯的問題の検討と改善例
17. 熱風用熱交換器の温度コントロールとドラムドライヤーの問題と検討
18. 効果的なスチーム・システムをつくるには
19. プロセスハムの加熱工程とスチーミング・システム
20. コントロールシステムと温度設定に関してスチーミングの応用技術
21. スチームトラップの検討（１）
22. スチームトラップの検討（２）
23. フラッシュ蒸気の再利用
24. ドレン回収と再利用の検討
25. 蒸気の減圧、減圧の応用
26. 蒸気設備における温度調節
27. 温水加熱装置の直接熱交換について
28. 蒸気利用における基本的知識
29. 間接加熱の伝熱、品質、生産性から考えた温度の問題（ジャケットパンの例）
30. 醸造の蒸気利用で直接、間接熱交換を考える
31. 穀物の加熱圧扁工程で直接および間接加熱の蒸気利用を検討する
32. 蒸気利用技術による水産加工のボイル工程とびん詰、低温殺菌工程の改善事例
33. 熱、蒸気利用の基本概念