食品製造加工におけるあらゆる研究成果をまとめ上げた光琳テクノブックシリーズです。研究者、開発者必須のアイテムです。

本セットには下記の書籍が含まれます、詳しい内容につきましてはリンク先をご確認下さい。

1. 麹カビと麹の話
2. 健康食品論
3. 卵−その化学と加工技術
4. 甘味の系譜とその化学
5. バイオテクノロジー
6. 食品工業のファクトリーオートメーション
7. チルド食品
8. 漬物製造学
9. たれ類
10. 食品開発と界面活性剤
11. つゆ類
12. スープ類
13. 天然調味料
14. 電磁波と食品
15. 水の再発見
16. レトルト食品
17. 老化制御食品
18. 食品の変色の化学
19. 食と感性