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国内初！！トウモロコシに関する専門書です。
トウモロコシの生産と利用

菊池一徳　著
A5判、並製、302頁、￥4,000（本体）＋税

ISBN4-7712-8705-8
【本書の特徴】

トウモロコシはどういう作物なのか？から栽培、産業の概要、利用方法までがこの１冊に収録されております。

【目次】
第１章　トウモロコシとはどういう作物か

  1. 序論
  2. トウモロコシの特徴
  3. トウモロコシの種類
  4. トウモロコシの各国における呼称
  5. トウモロコシの生産地と生産量
  6. トウモロコシの用途

第２章　トウモロコシの育種と種子戦争

  1. 序論
  2. 種子戦争とトウモロコシ
  3. トウモロコシの育種と遺伝学

第３章　トウモロコシの栽培

  1. 序論
  2. トウモロコシの一生
  3. トウモロコシの栽培作業

第４章　世界のトウモロコシ産業

  1. 米国のトウモロコシ産業
  2. 日本のトウモロコシ産業
  3. 諸外国のトウモロコシ産業
  4. トウモロコシの国際貿易と流通

第５章　トウモロコシの利用

  1. 食品としてのトウモロコシ
  2. 試料としてのトウモロコシ

第６章　トウモロコシのウエットミリングとドライミリング

  1. トウモロコシ粒の構造と組成
  2. トウモロコシのウエットミリング〜プロセスと製品〜
  3. コーンスターチの性状と用途
  4. 糖化工業と異性果糖
  5. トウモロコシのドライミリング〜プロセス、製品、利用〜

第７章　特殊系統トウモロコシ

  1. 概論
  2. ワキシー種トウモロコシ
  3. 高アミロース種トウモロコシ
  4. 高リジン種トウモロコシ
  5. ホワイト種トウモロコシ
  6. その他の特殊系統トウモロコシ
  7. 特殊系統トウモロコシの生産、価格、生産量

第８章　トウモロコシの起源、伝播とアメリカ大陸におけるトウモロコシ

  1. トウモロコシの起源
  2. トウモロコシの伝播
  3. アメリカ大陸におけるトウモロコシ

第９章　トウモロコシに関する展望と話題

  1. トウモロコシ利用の展望
  2. トウモロコシに関する話題

付録

  1. 各種単位換算表
  2. 米国のトウモロコシの規格
  3. 日本の諸規格
  4. トウモロコシに関する文献・資料

索引

資料編

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