`95図説・日本の食品工業

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あなたが、ある食品のマーケットサイズをお知りになりたい時。ある食品の原料事情やこれからの可能性を判断したい時。ある食品の製造工程の概要がお知りになりたい時。本書がお役に立ちます！

`95図説・日本の食品工業
編集委員: 森實孝郎　財団法人　食品産業センター理事長; 唯是康彦　千葉経済大学経済学部教授; 矢野俊正　横浜国立大学工学部教授
B5判　870頁　\22330【税別】

　不況に強いとされてきた食品業界にもバブル崩壊に伴う消費者の買い控えや価格破壊の影響が及んでおり、そうした中で新製品の開発や既存製品のリニューアルによる巻き返しの努力が行われたことにより、伸びた食品、停滞した商品との差が明暗を分けています。
　本書は、そうした食品の現勢を、豊富な図と表を使って紹介し、今後の食品開発の方向を示し、経営戦略立案のためのデータを提供すべく総力を上げて編纂されたものです。

～本書の活用方法～

食品企業の方: 自社の近未来の経営方向を検討する指針として、また自社製品の市場性や競合商品との関連でどういう新製品を、どうしてマーケットに販売するべきか、などを判断する材料としてご活用頂けます。
食品市場の研究に携わる金融機関、調査機関の方: 食品マーケットの個別実態の正確な分析資料としてご活用頂けます。
流通関係者の方: 取り扱う食品の製造の流れを含む商品の正確な理解にご活用頂けます。
食品関係研究機関、大学、短期大学、高校、専門学校の食品関係学科の方: 食品マーケットの大きさの掌握と、フローシートによる食品製造工程の最新データがご活用頂けます。

【主な項目】

　　
第１編　総論: 　　
わが国食品工業の現況
わが国食品量販店の現況と当面の課題
わが国におけるコンビニエンスストアの現況
わが国における外食産業の現況
わが国における加工食品の輸入、輸出の現況: 　　
第２編　各論: 　
農産・林産加工: 　; 　こんにゃく; 　かんぴょう; 　もやし; 　シイタケ; 　ヒラタケ（しめじ）; 　エノキダケ; 　マイタケ; 　キクラゲ; 　モロヘイヤ; 　漬物; 　納豆; 　あん; 　豆腐; 　凍豆腐; 　焼きふ; 　生ふ; 　湯葉; 　蜂蜜; 　包装餅; 　
製粉・製麺: 　; 　小麦粉; 　プレミックス; 　フラワーペースト; 　乾麺; 　冷凍麺; 　即席麺; 　マカロニ・スパゲッティ; 　米穀粉; 　パン粉; 　
製糖・新甘味料・澱粉: 　; 　甘蔗糖; 　てん菜糖; 　精製糖; 　氷糖; 　果糖; 　水飴・ぶどう糖; 　異性化糖; 　ステビア; 　ソーマチン; 　アスパルテーム; 　パラチノース; 　エリスリトール; 　オリゴ糖; 　大豆オリゴ糖; 　澱粉類; 　
製菓・製パン: 　; 　ポリデキストロース; 　ビスケット; 　スナック菓子; 　米菓; 　チョコレート; 　ココア; 　チューインガム; 　キャンディ; 　洋生菓子; 　和菓子; 　中華饅頭; 　ドーナツ; 　ピザ; 　クレープ; 　栗甘露煮; 　パン類; 　チルドデザート; 　
調理食品・缶ビン詰食品・冷凍食品: 　; 　惣菜; 　佃煮; 　ハンバーグ・ハンバーガー; 　カレー; 　缶・びん詰め食品; 　レトルト食品; 　冷凍食品; 　電子レンジ食品; 　ベビーフード食品; 　炒め食品; 　加工米飯; 　無洗米; 　野菜スープ; 　
畜産加工・飼料: 　; 　ハム・ベーコン・ソーセージ; 　鶏肉（ブロイラー）; 　鶏卵; 　牛肉; 　豚肉; 　配合飼料; 　ペットフード; 　
水産加工: 　; 　冷凍すり身; 　水産ねり製品; 　コピー食品; 　鰹節; 　削りぶし; 　煮干魚類; 　寒天; 　いか加工品; 　
乳・乳製品: 　; 　牛乳; 　練乳; 　粉乳; 　バター; 　チーズ; 　発酵乳（ヨーグルト）; 　アイスクリーム; 　
油脂・油脂加工品: 　; 　食用油; 　マーガリンショートニングラード; 　
酒類・飲料: 　; 清酒; 　焼酎; 　泡盛; 　ウィスキー; 　ビール; 　ワイン; 　スピリッツ類; 　ブランデー; 　リキュール類; 　炭酸飲料; 　果実飲料; 　粉末飲料; 　スポーツドリンク; 　栄養飲料; 　殺菌乳酸菌飲料; 　ミネラルウォーター; 　豆乳; 　レギュラーコーヒー; 　インスタントコーヒー; 　缶コーヒー; 　紅茶; 　緑茶; 　ウーロン茶; 　麦茶; 　
調味料・その他食品素材: 　; 　食塩; 　自然塩; 　味噌; 　醤油; 　ソース類; 　食酢; 　みりん; 　発酵調味料; 　つゆ類; 　たれ類; 　トマト加工品; 　マヨネーズ; 　ドレッシング; 　風味調味料; 　天然調味料; 　カラメル; 　スパイス; 　乾燥マッシュポテト; 　パン酵母; 　植物蛋白; 　ふりかけ・お茶漬け; 　ジャム; 　
健康食品・特定保険用食品: 　; 　健康食品; 　特定保健用食品; 　医療用食品; 　スクアレン; 　ギムネマ; 　; 　
第３編　統計資料: 　; 　人口; 　平均余命; 　国民栄養; 　国民生活; 　家計状況; 　食中毒; 　自給率; 　輸出入; 　経営; 　海外企業;

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