■書籍一覧

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雑誌「食品工業」
割引	食品工業、年間（24冊）購読（送料０円） \36,696 → \34,661
割引	食品工業、３ヶ月（６冊）試読（送料０円） \9,174 → \3,000
5/30号	食品工業5610　微生物制御 \1,529
5/15号	食品工業5609　ペットフード市場を探る \1,529

名簿、手帳
予約受付中	食品工業総合名鑑2014／CD-ROM付　 \34,650 → \26,000 本年９月発売！食品企業17,000社の詳細と、学会及び試験研究機関から大学までの基本データを収録。
Ver.UP	食品工業総合名鑑2010＋2014／CD-ROM付　 \34,650 今回2010年版をご注文頂けた方々には2014年版が無料で送付されます（数量限定）。
割引	全国食品工場総覧2012／CD-ROM付（立ち読み可） \31,500 → /28,350
残り僅か	2013ビジネスメモリー（光琳手帳）　 \840

食品機械カタログ集
新刊	パン菓子機械資材総覧2013-2014／CD-ROM　 \1,050
新刊	最新・日本の食品機械総覧2012-2013／CD-ROM　 \1,500

食品工業ＮＥＯ
新刊	食品特許のつくり方ー知的財産を技術経営に活かす \2,940
新刊	アレルギーと食品 \2,940
新刊	抗酸化食品研究 \2,940
新刊	米粉食品ー食品工業における技術開発とその活用法 \2,940
	植物工場ー第３次ブームにおける施工事例と新技術 \2,940
	食品工業におけるカビ汚染対策 \2,940

水産関係
新刊	寒天・トコロテンの科学　 \2,310
	全国水産加工品総覧　 \7,875
	蒲鉾製造ミニ事典　 \2,100
	蒲鉾の製造　 \4,078
	魚介類の脂肪酸組成表　 \7,350
	水産加工品総覧　 \6,300
PDF	寒天ハンドブック　 \7,350

衛生・殺菌・安全
新刊	企業のためになる、ISO22000　 \3,675
	災害時における食と福祉ー非常食・災害食に求められるもの　 \3,990
	これからの非常食・災害食に求められるもの２　 \2,625
	これからの非常食・災害食に求められるもの　 \2,625
	ISO22000:2005食品安全チームのためのガイドライン　 \3,150
	手洗いのバイブル　 \1,260
	新・食品殺菌工学　 \8,400
	食品工業と害虫　 \5,301
PDF	食品照射 \3,150

食品製造加工関連図書
新刊	乳製品製造学（増補版） 　 \5,040
	イオン化ミネラルと水ーその食品加工への利用 　 \3,990
電子書籍	初心者のための食品製造学（立ち読み可） 　 \2,625
	料理のうんちく学＜秋・冬編＞ 　 \3,150
	料理のうんちく学＜春・夏編＞ 　 \3,150
	肉製品製造学 　 \8,400
電子書籍	食のどうして？に科学が答えます！ 　 \600
	食のどうして？に科学が答えます！ 　 \1,260
	企画力はこうみがく　 　 \2,625
	１８のマーケットビタミン　 　 \2,100
	消費者行動とマーケター　 \2,625
	食品用乳化剤〜基礎と応用　 \5,250
	食肉と健康　 \1,223
	食品膜技術　 \7,350
	バイオマス変換計画　 \16,311
	ファブリケーテッドフーズ　 \4,725
PDF	食肉加工ハンドブック \8,400
PDF	天然着色料ハンドブック \9,450

製パン・製菓
	チョコレートの科学　 \3,675
	高甘味度甘味料 スクラロースのすべて　 \1,890
	洋菓子製造の基礎と実際　 \7,136
	アイスクリームの製造　 \6,116
	製パンの科学２　製パン材料の科学　 \4,587
	製パンの科学１　製パンプロセスの科学　 \4,725
	カップリングシュガーと虫歯　 \2,625
	新版・食用天然色素　 \6,300
PDF	菓子の文化史　 \2,625
PDF	マーガリンショートニングラード　 \5,250

飲料・アルコール
	茶の健康成分発見の歴史　 \2,625
	【第29回寺田寅彦記念賞を受賞！】 酒と熟成の化学−響きあう水とアルコール　 \2,100
	最新・ソフトドリンクス　 \21,000
	序説・珈琲学　 \1,890

光琳選書シリーズ
	光琳選書１　食品と味　 \2,625
	光琳選書２　食品と色　 \2,625
	光琳選書３　食品と香り　 \2,625
	光琳選書４　食品とテクスチャー　 \3,150
	光琳選書６　食品と水　 \3,150
	光琳選書７　食品と甘味料　 \3,150
	光琳選書８　食品と乾燥　 \3,150
	光琳選書９　食品と微生物　 \3,150
	光琳選書１０　食品と熟成　 \3,150
割引	光琳選書６〜１０（５巻セット）　 \15,750 → \14,000

食品分析・開発関係
	新・食品分析法２　 \15,750
	新・食品分析法　 \16,311
	新食品開発論　 \3,675
	健康・機能性食品開発法　 \6,300
	食品機能研究法（韓国語版）　 \5,565
	新食品開発用素材便覧　 \9,991
	食品のテクスチャー評価の標準化　 \3,150
	50年前日本空軍が創った機能性食品　 \2,548
	食品分析法文献資料集　 \7,350
	食品の物性　 \15,750
	食品産業とセンサー　 \5,301
	`95図説日本の食品工業　 \23,447
	食品工業総合事典　 \38,738

大豆、その他農産
	発酵と醸造４〜食用作物の醸造適性 \3,150
	発酵と醸造３〜発酵食品・調味料の製造技術と生産ライン \3,150
	発酵と醸造１〜味噌醤油の生産ラインと分析の手引き \3,150
	大豆蛋白質　 \2,625
	納豆試験法　 \1,937
	ダイズのヘルシーテクノロジー　 \2,940
	大豆タンパク物語　 \3,059
	これからのバイテク農業はどう変わる　 \1,631
	トウモロコシの生産と利用 \4,200
	第３回国際大豆加工利用会議（英） \6,300

光琳テクノブックシリーズ
	テクノ３　卵−その化学と加工技術　 \4,200
	テクノ５　バイオテクノロジー　 \3,675
	テクノ６　食品工業のファクトリーオートメーション \3,675
	テクノ７　チルド食品　 \4,200
	テクノ８　漬物製造学　 \4,200
	テクノ９　たれ類　 \4,200
	テクノ１０　食品開発と界面活性剤　 \4,282
	テクノ１１　つゆ類　 \4,587
	テクノ１２　スープ類　 \5,097
	テクノ１３　天然調味料　 \4,587
	テクノ１４　電磁波と食品　 \4,587
	テクノ１５　水の再発見　 \5,097
	テクノ１６　レトルト食品　 \5,097
	テクノ１７　老化制御食品の開発　 \5,097
割引	テクノブック（全１５巻）セット \68,188 → \24,000

食品工学基礎講座
	基礎１　食品工学の基礎　 \4,200
	基礎２　輸送と洗浄　 \4,077
	基礎３　固体・粉体処理　 \4,200
	基礎４　混合と成形　 \4,200
	基礎５　加熱と冷却　 \4,200
	基礎６　濃縮と乾燥　 \4,725
	基礎７　固液分離　 \4,200
	基礎８　分別と精製　 \4,725
	基礎９　乳化と分散　 \4,200
	基礎１０　食品反応工学　 \4,725
	基礎１１　品質保持と管理　 \4,725
	基礎１２　食品システム論　 \4,200
割引	食品工学基礎講座（全１２巻）セット／箱無 \52,377→\30,000

食品工業における科学・技術の進歩
	食品工業における科学・技術の進歩２　 \2,650
	食品工業における科学・技術の進歩５　 \2,650
	食品工業における科学・技術の進歩６　 \2,650
	食品工業における科学・技術の進歩７　 \2,650
	食品工業における科学・技術の進歩８　 \2,625
	食品工業における科学・技術の進歩９　 \2,625
	食品工業における科学技術の進歩１０　 \2,940
	科学・技術の進歩（全７巻）セット \18,000

冷凍・乾燥
	食品工業の乾燥　 \2,625
	冷凍食品製造ハンドブック　 \18,350

食の科学選書シリーズ
	科学選書１　捕鯨盛衰記　 \1,631
	科学選書２　食べものの毒　 \1,835
	科学選書３　食文化と嗜好　 \1,631
	科学選書４　みちのく食の歳時記　 \1,835
	科学選書５　乳一万年の足音　 \1,835
割引	食の科学選書（全５巻）セット　 \8,767 → \4,300

「売切」商品に関しては、直接（株）光琳、販売担当へお問い合わせください（TEL：03-3875-8671）。

在庫切れ商品
在庫切れ	カステラの科学　 \3,150
在庫切れ	パン菓子機械資材総覧2011-2012／CD-ROM　 \1,050
在庫切れ	大豆食品　 \5,097
在庫切れ	食品産業における膜処理システム　 \10,500
在庫切れ	食品工業のスチームシステム \2,625
在庫切れ	光琳選書５　食品と劣化　 \3,150
在庫切れ	蛋白質の品質評価　 \3,675
在庫切れ	テクノ１８　食品の変色の化学　 \5,607
在庫切れ	ドラジェ（糖衣掛菓子）の秘密　 \3,675
在庫切れ	オゾンの基礎と応用　 \5,097
在庫切れ	最新・日本の食品機械総覧2010-2011／CD-ROM　 \1,500
在庫切れ	最新・日本の食品機械総覧2006-2007／CD-ROM　 \1,500
在庫切れ	最新・日本の食品機械総覧2004-2005／CD-ROM　 \1,500
在庫切れ	パン菓子機械資材総覧2009-2010／CD-ROM　 \1,050
在庫切れ	パン菓子機械総覧2007／CD-ROM　 \1,050
在庫切れ	パン菓子機械総覧2005／CD-ROM　 \1,050
在庫切れ	最新・日本の食品機械総覧2002-2003／書籍　 \4,200
在庫切れ	パン菓子機械総覧2003／CD-ROM　 \1,050
在庫切れ	パン菓子機械総覧2001／書籍　 \3,675
在庫切れ	最新・日本の食品機械総覧2008-2009／CD-ROM　 \1,500
在庫切れ	食品工業における科学・技術の進歩４　 \2,650
在庫切れ	食品工業における科学・技術の進歩１　 \2,650
在庫切れ	世界の蛋白事情 \2,415
在庫切れ	テクノ１９　食と感性　 \4,725
在庫切れ	テクノ４　甘味の系譜とその化学 \4,200
在庫切れ	光琳全書　発酵食品　 \1,680
在庫切れ	テクノ２　健康食品論　 \3,675
在庫切れ	テクノ１　麹カビと麹の話　 \2,100
在庫切れ	発酵と醸造２〜酒類の生産ラインと分析の手引き \3,150
在庫切れ	食品機能研究法　 \5,565
在庫切れ	HACCPで安全な食品衛生管理　 \3,675
在庫切れ	どう変わる？食生活と加工食品　 \1,890
在庫切れ	食品工業における科学・技術の進歩３ \2,625
在庫切れ	科学選書６　月曜日からの食卓　 \1,835
在庫切れ	ポスト・ハーベストの科学と技術 \2,625
在庫切れ	食品工業微生物学 \4,410
在庫切れ	大豆産業の歩み \2,548
在庫切れ	エクストルージョンクッキング　 \7,350
在庫切れ	冷凍食品の理論と応用　 \7,350
在庫切れ	光琳全書　食品の色 \1,680
在庫切れ	スナックフーズ \5,985
在庫切れ	光琳全書　乾燥食品 \1,680
在庫切れ	ポテトの栽培と加工 \16,800
在庫切れ	乳学 \6,300
在庫切れ	食品の熟成　 \9,450
在庫切れ	初心者のための食品コロイド学 \2,415

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