2006年7号(341)2006/6/15発売 \970

世界を変える日本の食文化
  1. 環境と健康のために、日本の発酵文化は世界を変える
  2. 調味料の王様「醤油」は、いまや世界に通じる「Kikkoman」に
  3. 日本の食を支えるうま味が世界の食に広がっている「味の素」

 食生活に欠かせない話題提供。

・ブランド・ニッポン6系(野菜)プロジェクトの概要と成果
・ブランド・ニッポン=三重のはたけしめじの栽培技術と料理への展開
・トマト果皮抽出物に含まれる抗アレルギー成分、ナリンゲニンカルコン
・卵はいつまで食べられるか?卵の賞味期限を検証する
・発酵物由来成分によるパンの日持向上

 豊富な連載記事も見逃せない!

イオン化分子ミネラル加工学
富士天然バナジウム・ミネラルウオーター
食に関する世界の一流ブランド
主婦を毎朝1時間寝坊させてくれる日本独自の発明品<東芝電気釜>
甲田光雄、健康道を極める
救済の伝道師
京都に伝統の味を訪ねて
三条若狭屋
社会人のための管理栄養士試験練習問題
毎月、栄養士試験問題を3問とその解答を解説をします。
松阪から四季、納豆の如く
最終章 納豆職人として
食に関する素朴な疑問「Q&A」
毎日更新!食のQ&Aが誌面に登場
知って得する時事用語
会社法/目的税/竹島
見本市・展示会、イベントカレンダー
今月、来月開催予定の展示会・見本市
書評
『品のいい人の食のマナーと雑学知識』古屋たかし 編・著
作物の起源を探る

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