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「食品工業」は月２回発行です！（１5日、30日発行）
B5判、112頁 定価\1,529（本体\1,456） 年間購読料\34,661(24冊）
上旬号（１５日）・・・・食品工業をエコノミック、マーケティング、経営、管理などの面から解説します。
下旬号（３０日）・・・・最新技術/機器など食品工業を純技術面からとらえます。
権威ある執筆陣と悦敏な編集感覚で追及する時々刻々の特集テーマには定評があります。常に最新の技術解明に力を注ぎ続けて５０年、名実ともに食品業界のオピニオンリーダー誌と自負しております。是非、ご一読ください。
ご注文は直接弊社まで注文フォームにてお送りください。また、書店でのお取り扱いも可能です。お近くの書店様にご確認（雑誌コード２０７３５）ください。
| 発行 株式会社 光 琳 〒110-0013 東京都台東区入谷2-18-1 Phone : 03-3875-8671 Fax : 03-3875-8676 |
2008年4月30日発売！ Vol.51 No.10 「食品工業」5月30日号
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| CONTENTS |
| 特集 | 健康・機能性食品素材の開発１ |
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Ｌ−シトルリンの機能と物性…柴崎 剛… |
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フラバンジェノールの多機能性…岩本 邦彦… |
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くろ大豆種皮抽出物クロノケアその可能性の中心…難波 文男… |
| アマニリグナンの食品機能性とそのメカニズム…福光 聰／他… |
| 驚異的な保水力を持つ高機能性食物繊維シトリ・ファイの特徴とその応用例…立石 浩二… |
| 機能性コラーゲンペプチドの開発とその効用・…高崎 一／他… |
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